硬い、臭いという ジビエのイメージを覆す 職人の仕事。 －－－－－－－－－－ 日向屋は獣害対策のため狩猟を始めた地元の農家と連携することで頭数と高い品質を確保しています。 一般的に農家や狩猟者が持ち込んだ屠体は血抜きが不十分だったり時間が経っている場合も少なくありません。肉質に大きく関わってくるため、この要の作業を人任せにするのではなく、獣の生態や体の構造を知り尽くした専門の職人が現場に出向き止め刺しから管理を行なっています。 山でしっかりと血抜きを施した肉は、家庭でも食べやすく、臭みがないと評判です。 －－－－－－－－－－ ジビエとは ジビエ（Gibier）とは、フランス語で狩猟で捕獲したシカやイノシシなど野生の獣や鳥の肉のことをいいます。中世ヨーロッパでは、狩猟は王侯貴族にのみ許されたスポーツであり、そこで得られた貴重なジビエは高級食材として愛されてきました。 自然豊かな山野で育まれたジビエはギュッと身が引き締まっており、噛むごとにじんわりと深い旨味が広がります。まさに、「山のごちそう」と呼ぶのに相応しい食材です。 －－－－－－－－－－ ※こちらの商品は紀州ジビエ生産販売企業組合「ひなたの杜」からの発送となります。 ※クール便（全国一律1200円）でのお届けとなりますのでご注意ください。